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《清香流動：品茶的遊戲》




對我來說，茶道是生活的藝術，也是一種自由的遊戲。我們可以在茶道裡體會孔子說的「游於藝」的境界。

在這富裕而又不安的時代，把我們的情感寄託在茶味上，隨著優雅的茶香遨遊吧。我們愉快的嬉戲，尋找我們的寶藏。它隱藏在日常生活之中，微妙不易察覺的地方。而發現的過程是十分單純的。在累積經驗之後，喜悅總是伴隨著美感一起出現。

茶道的真誠表現在茶湯的美味之中，氣韻生動的茶湯擁有不能抵擋的魅力，帶給忙碌的心靈極大的安慰。茶道是可以讓人解除疲勞，身心得到休息的地方。回到寧靜的源頭和創造的生命力，也許是茶道的無用之用。

王俠軍（tittot琉園創意總監）
李立群（資深演員）
林谷芳（佛光大學藝術學研究所所長）
林炳輝（食養山房負責人）
林憲能（卡希納家飾董事長）
張元茜（獨立策展人）
陳郁秀（國立中正文化中心董事長）
舒國治（知名作家）
楊世緘（李國鼎科技發展基金會董事長）
簡靜惠（洪建全基金會董事長）

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  解致璋
  曾任臺北春之藝廊展覽企劃、藝術書房經理。
  曾開設清香齋茶屋、清香書院。
  現從事臺灣烏龍茶道的教學。
  
  1988年，解致璋於繁華的臺北東區隱巷中開設清香齋茶屋，以靜謐幽雅的空間氛圍，為己為人打造出十丈紅塵中的一片清靜，不但是許多文人雅士的約聚之地，更有無數國外媒體專程來臺採訪報導。1993年，在經營清香齋行有餘力之時，創辦清香書院，邀請專家、教授、藝術家，廣開人文、藝術乃至自然生態課程，期以民間講學之精神深化臺灣文化厚度，成為當時極具特色的學習空間。
  
  近年來，清香齋轉型為茶道教室，解致璋以開放性、創造性和體會性的教學方式，研究發展臺灣的工夫茶，改進心法，注入傳統藝術精神，逐步建構出臺灣烏龍茶的品茶美學。此外，並不定期籌辦各種雅集與茶會，足跡遍及臺灣各地、日本京都、加拿大溫哥華，以及中國的蘇州、上海、無錫、杭州等地。
  
  
  

清香流動：品茶的遊戲－目錄導覽說明

• 無由
  游於藝
  靜心泡茶
  
  【集一】
  品茶的環境
  茶席
  茶具的選擇與搭配
  宜興紫砂壺 / 壺承 / 蓋置 / 茶杯 / 杯托 / 蓋杯 / 茶盅 / 茶則 / 茶匙 / 小茶罐 / 茶盤 / 茶巾 / 潔方 / 水方 / 煮水壺 . 茶爐 / 茶花 / 花器 / 茶點心 / 榭籃
  
  【集二】
  品茶
  泡茶的三要素
  泡茶用水
  煮水
  浸泡的時間
  好喝的感覺
  自己喜愛的口味
  神祕的平衡點
  茶味的濃淡
  喉韻
  洞見的入口
  茶有真味
  
  【集三】
  無窮出清新
  飲茶的流變
  唐 煮茶 / 宋 點茶 / 明 泡茶
  工夫茶
  茶的起源
  茶葉的分類
  烏龍茶的製造工序
  買茶
  茶葉的香氣與滋味
  茶葉的保存
  臺灣茶葉的故事
  人間萬事消磨盡，只有清香似舊時－－後記
  
  
  

＜後記＞
人間萬事消磨盡，只有清香似舊時 －－解致璋

我不是學者，只是一個實做的人，也可以簡單的說是一個行者。
這些多半是自己的一點體會，也有部分是先有了體會，後來讀書時，碰到前人的經驗，高興地拿來印證自己平日所想的，記下來，便成了可以給朋友作為參考的筆記。

喝茶是大家都喜歡的事。喝得精，喝得講究，細細地喝，叫做品。我們現在說一個人的品味很好，意思是他的鑑賞力很好，眼光很高，而顧名思義，品味是從味覺開始的。

我一直認為功夫靠累積，累積許多人的功夫就產生了文化的厚度，這是自然而然的結果，強求不了，也不能速成。反過來說，一個地方，有許多人喜歡做同樣的一件事，做得踏實、深入、精彩，慢慢就會出現一批有功底的玩家，這個領域要它無趣也很難。

飲茶藝術與一般藝術最大的不同之處，就在於它是普通人的一種生活方式，或生活的態度，或生活的樣貌。可以從幾個層次去思考與看待。

二十多年前，朋友們為臺灣的飲茶藝術取名茶藝，我個人以為在茶藝中再注入精神境界，就成為茶道，因為道藝一體本來是中國的傳統藝術精神。

臺灣出產世界上稀有的好茶，為了要跟朋友一起好好地品嚐這種珍貴的茶，我們佈置環境空間、插花、欣賞音樂、擺設一些不矯飾的、仔細選擇的茶具……，漸漸地成為我們生活的一部分。促使這種「遊戲」得以發展的要素是我們愛美，並且想要創造的天性。雖然在我們這塊土地上缺乏足夠的審美教育，但我們自己在茶道藝術裡發現了彌補心中缺憾的方法。同時，茶道也引領我們的內心往平靜、寬廣、安詳的境界追尋。

對於我們而言，茶道意指滿足。滿足於單純的生活，及這種生活中不凡的美感。通常，我們不知道原來擁有那麼多可以使自己快樂的能力，而且還能把這樣的快樂分享出去。只是抱著樸素的初心，便帶給我們所經歷的事一種內在的品質，一種新鮮的活力和創造力，結果體會到這種不斷開展、顯露的經驗……，每當我們接近那個極限，自然就會知道還有什麼。

這是不是鈴木大拙所指出的，「中國人所創造的，日常裡活著的禪」？
那麼，清香便可以繼續流動。
◎知音推薦

●林谷芳（文化評論人、佛光大學藝術學研究所所長）
茶看似小事，卻承載著豐厚人文。而臺灣茶藝原管領華人世界的風騷，更有堪與日本茶道、韓國茶禮分庭之勢。然以藝入茶，其殊勝固在貼近生活，不足處則難免有玩物之虞。解致璋此書在美感上既不遠人，境界上更以藝攝道，是茶事極高明而中庸的體現，有心人經此也必將因之得到更深的觸發。

●陳郁秀（國家文化總會秘書長、國立中正文化中心董事長）
臺灣人喝茶，就像西洋人喝咖啡，展現出一種動人的庶民文化。從茶藝、茶道，發展為今日獨特的茶文化，其中不但精緻度向上提升，也融入了藝術元素，充滿美學創意與高度質感。學藝術出身的解致璋老師，以深刻的文字搭配美麗的照片，將所有形式與內涵統攝於一書，為臺灣茶文化留下重要的切面，讀來如喝茶一般，令人感到平和歡喜、身心自在。

●楊世緘（財團法人李國鼎科技發展基金會董事長）
我幸運的隨解致璋老師參加了數次茶會，感受到大家在準備茶會時的專注和愉悅，也享受了品茶時的美與感動。能夠從繁忙的生活與工作裡暫時跳脫，進入品茶的「遊戲」境界，真是幸福。解老師處事為人的修養和對美的賞析創造能力令我敬佩，究竟是修為影響了茶道？還是茶道影響了修為？抑或是相互激盪精進？相信看完了本書後即能領會。

●簡靜惠（洪建全基金會董事長）
致璋的美不只是外表的甜美柔和，而是出自內心的那股安靜沉潛，她是一位美學的踐行者，她演戲、喝茶、經營茶屋，成?茶道典範、都是 「如一」的自在、自如、自然。
致璋是一位行者、一位生活家、實實在在的踏著每一天每一個腳步。「清香流動」是致璋的品茶遊戲，是遊戲，其實是致璋在告訴我們她的「生活禪」。

●林炳輝（食養山房負責人）
清香流轉，解老師以茶為引，點撥出華人品茶美學，更直指心法，讓習茶者對茶文化有個正確入門之度，進而延伸出豐厚本土人文意涵，間接影響臺灣文化創意產業之一片遠景，是個人的深化，也是整體社會的提升。

●舒國治（知名作家）
在臺灣，人人喝茶。但怎麼喝，用何樣簡潔的茶具，怎麼不沉溺在狂買紫砂壺的迷思中，怎麼不去千方百計屯老普洱茶、老千兩茶、老六安茶等等，才是最深得箇中三昧的課題。

●林憲能（前後象主人、卡希納家飾負責人）
衷心感謝解致璋老師多次蒞臨前後象空間指導，感受到她對茶文化的深度解析，對空間詮釋更讓人尊敬，是文化界與藝術界的大家。
遊走在《清香流動》著作裡，對茶空間真實感受如見眼前，輕鬆隨境、順緣而成，何嘗不是一種享受。

●張元茜（獨立策展人、亞洲文化協會臺北代表）
解老師將她對茶相關的一切知識、經驗、品味，甚至於理念及美學價值，毫不保留的娓娓道來。一邊閱讀，一邊回味起過往兩整年向她學習茶道的點滴，好意與善念不斷湧出。

●李立群（舞臺劇、電視劇、電影資深演員）
致璋是我三十多年的老友，大學還是搞話劇的死黨，幾十年來，大約都知道對方在幹什麼，所以對她還真不是一般的了解。她用功，美感能力強，做事細心，實實在在。這本書肯定有以上特點，不信你看完了，再想想我說的這些話。

茶具的選擇與搭配

茶具的選擇與搭配實在變化多端，奧妙無窮，十分有趣。因為它所牽動的細節很多，所以沒辦法簡單地做什麼定論。

從最寬廣的層次來看，所有的茶具都有它的局限性，同時，也有它的可能性。我們常用一句似非而是的話來討論這種情況：有局限才有創造。當然，這主要是針對有功底的玩家而言，或者願意下功夫的人而言。

由於許多玩伴實事求是的精神，帶起一股探尋各種可能的朝氣，常常顛覆了我們過往的品茶經驗。有時從並不是什麼茶具的選擇與搭配名貴的茶壺中泡出令人驚嘆的

茶湯，有時從看起來不香的茶杯中飄散出神祕而又奇妙的幽香……，使得我們藉以不斷地拓展我們的視野與心胸。

我們搭配茶具的時候，通常會從泡什麼茶開始想。把茶泡得很好喝，發散出教人感動的魅力，永遠是茶主人最核心的課題，那也是和我們一起品茶的朋友最期待的事。

我們先選好茶葉，然後依照茶性和自己喜愛的口味，挑選最適合的茶壺、茶杯和茶盅。其實泡茶的茶具除了茶壺外，還有蓋杯也經常用來泡茶。而茶壺，又有瓷壺、陶壺、宜興紫砂壺…… 等等不同材質的茶壺，它們泡茶的效果都不相同，各有各的優點。我們可以用同樣的茶葉做對照，分別以蓋杯、瓷壺、陶壺、紫砂壺來泡茶，仔細比較茶湯的風味後，銘記在心上，以後便可以隨著心情、季節的溫度、各種茶葉的特質，靈活地選擇不同的茶具來使用，以求達到最滿意的效果。

即使同樣是紫砂壺，或瓷壺，由於茶壺的大小、器形、胎土厚度……等等因素的差異，每一把壺泡出來的茶湯滋味又都不一樣。如果我們試一試，用同樣的杯子品嚐，而用兩把紫砂壺泡同樣的茶葉，就可以感覺出茶湯的風味有明顯的差別。

茶杯對於茶湯的香氣和滋味的影響也是很大的，茶杯的力量足以改變茶湯的風味。

假如我們用同一把壺，泡同樣的茶葉，而用兩組不同的杯子來品嚐，茶湯的風味應該就不同了。這個法則，在換了茶盅的時候，也是一樣的。

換句話說，茶壺、茶杯、茶盅共同締造茶湯的風味，每一件茶具的特質都直接影響茶湯最後的風貌。我們在搭配茶具的時候，多做一些對照的功夫，就可以找到茶葉和茶具之間最和諧的關係。不過記得，每次只能更動一個條件，才能得到清楚的

印象，否則感覺就會模糊不清。在搭配茶具時，還要考慮品茶的人數多寡，茶壺所泡出來的茶湯，和茶杯的數量、大小容量比例要相當。

泡淡茶時，搭配大點的杯子，喝起來比較有滿足感；泡濃茶時，適合選用小杯品啜。